炊飯器で炊き込みパエリヤ(パエリア) 井上 憲治シェフのレシピ。1.魚介類は火を入れすぎるほど小さく固くなるので、あとで混ぜる 2.鶏や魚介の出汁でいかに美味しくするかが炊き込みのポイント 3.具材が入る場合は通常より水分を少なめに。